I SALUMI DA ASPORTO

Salame Garfagnino trancio sottovuoto

Salame di piccolo calibro tipico di collina con un buon rapporto di carni magre suine: coscia, spalla e pancetta, il tutto macinato a grana medio/fine, salato e aromatizzato con pepe, spezie e poco aglio.

 

Salame Toscanetto trancio sottovuoto

Salame tipico della nostra regione si ottiene con carni magre di suino di prima scelta, mondate a mano e macinate a grana fine tanto da rendere l'impasto uniforme, al quale si aggiungono poi cubetti di lardo.

 

Salame Pepperino trancio sottovuoto

Salame nato sulla falsariga della Salsiccia Napoli, migliorato dal punto di vista organolettico e qualitativo per la scelta dei triti utilizzati, è ottimo per chi ama il sapore vivace del peperoncino.

 

Sgambato Oro trancio sottovuoto

Dopo una accurata e sapiente scelta le cosce fresche, selezionate per le caratteristiche di nascita, allevamento, età di macellazione e rifilatura, vengono affidate ad artigiani “artisti” che ci restituiscono un prodotto di alta salumeria.

 

Fiore di Sgambato trancio sottovuoto

Dopo una accurata e sapiente scelta le cosce fresche, selezionate per le caratteristiche di nascita, allevamento, età di macellazione e rifilatura, vengono affidate ad artigiani “artisti” che ci restituiscono un prodotto di alta salumeria.

 

Rigatino alla toscana trancio sottovuoto

I migliori rigatini vengono da pancette di suino nazionale toelettate a mano e sottoposte ad accurata salagione con sale, spezie ed erbe officinali per un breve periodo di tempo.

 

Pancetta arrotolata senza cotenna trancio sottovuoto

Pancetta di suino nazionale toelettata a mano e sottoposta ad accurata salagione con sale, spezie ed erbe officinali per un breve periodo di tempo.

 

Groppini di Lardo Selezione

Il lardo salato e stagionato viene porzionato in tranci detti "Groppini" e messo sottovuoto per essere posto in vendita tale e quale. Non deve mancare in una dispensa per essere utilizzato a piacere in cucina.

 

Biroldo di Lucca trancio sottovuoto

Nato come la “polpetta” in cucina, il Biroldo aveva lo scopo di recuperare i ritagli e le frattaglie difficilmente utilizzabili; oggi è invece il salume più caratteristico della Lucchesia.

 

Soppressata di Lucca trancio sottovuoto

Fin dall’antichità le parti più consistenti (dure) del maiale venivano cotte per poi essere amalgamate, ed una volta fredde, tagliate a fettine. Da questa usanza nasce la soppressata.

 

Salsiccia toscana mignon

Ovunque esiste la salsiccia: chi la chiama wurstel, chi salamino, salamella, ecc., ma la salsiccia toscana emerge tra tutte per la qualità delle carni e la sapiente e tradizionale concia fatta di aromi che le conferiscono il particolare gusto.

 

I PRODOTTI

I salamini ideali per un aperitivo o un antipasto simpatico.
Una selezione di ottimi salumi a completamento della gamma offerta.
Le tipicità locali tramandate nel tempo. Per i sapori di una volta.
Prodotti sopraffini che emergono su produzioni più titolate e riconosciute.
I migliori prosciutti nostrali con la giusta dose di sale mai eccessiva.
Una vasta gamma di salami per tutti i gusti e tutti i palati, specialmente i più raffinati.
Una selezione di ricercati salumi aromatizzati al tartufo della nostra regione.
Una raccolta di articoli da asporto ricca e completa.
La selezione dei migliori salumi in una raccolta unica.
Pancette di suino nazionale dal gusto delicato ma saporito.
Salsicce tipiche toscane fatte con le parti migliori del suino.