I COTTI DEL TERRITORIO | BIROLDO DI LUCCA

BIROLDO DI LUCCA

Nato come la “polpetta” in cucina, il Biroldo aveva lo scopo di recuperare i ritagli e le frattaglie difficilmente utilizzabili; oggi è invece il salume più caratteristico della Lucchesia. Le parti del porco utilizzate per la sua preparazione sono la testa, la guancia, il lardello ed alcune frattaglie come il cuore, la lingua e le cotenne, il tutto lessato una prima volta, poi macinato grossolanamente ed insaccato in budelli di suino insieme al sangue aromatizzato con sale e spezie. Fatto nuovamente bollire per diverse ore, viene poi messo a raffreddare in celle frigorifere. E’ un buon mangiare saporito per chi ama sapori forti e decisi.

 

 Codice: Malpusv

Descrizione: Biroldo di Lucca

Formato: kg. 1 circa

Confezione: Confezionato sottovuoto

 

 

 

Codice: Malusv

Descrizione: Biroldo di Lucca con uvetta

Formato: kg. 1 circa

Confezione: Confezionato sottovuoto




 

I PRODOTTI

I salamini ideali per un aperitivo o un antipasto simpatico.
Una selezione di ottimi salumi a completamento della gamma offerta.
Le tipicità locali tramandate nel tempo. Per i sapori di una volta.
Prodotti sopraffini che emergono su produzioni più titolate e riconosciute.
I migliori prosciutti nostrali con la giusta dose di sale mai eccessiva.
Una vasta gamma di salami per tutti i gusti e tutti i palati, specialmente i più raffinati.
Una selezione di ricercati salumi aromatizzati al tartufo della nostra regione.
Una raccolta di articoli da asporto ricca e completa.
La selezione dei migliori salumi in una raccolta unica.
Pancette di suino nazionale dal gusto delicato ma saporito.
Salsicce tipiche toscane fatte con le parti migliori del suino.