I SALAMI | I SALAMI PICCANTI

I SALAMI PICCANTI

La VENTRICINA in origine era un salume “povero” nato cioè per utilizzare ritagli di carne prevalentemente grassa mescolata con abbondante peperoncino piccante che nascondeva e amalgamava il colore bianco del grasso nel rosso arancio del peperoncino e successivamente insaccata nello stomaco del maiale da cui il nome Ventricina. In tempi recenti viene sostituito il ventre con il budello attuale e una abbondante parte grassa con tagli nobili quali spalla, fondelli, triti di prosciutto, ecc. Così migliorata diventa anch’essa un salame “nobile” gustoso per merende o per arricchire pizze, crostoni o altro con il gusto piccante. Il PEPPERINO ricalca in parte la storia della Ventricina, ma viene insaccato in forme che meglio si adattano alle esigenze del gastronomo o del pizzaiolo che richiedono un formato più piccolo, adatto anche da tenere nel frigo di casa per sfiziose e piccanti merende.

 


Codice: Salpe

Descrizione: Salame Ventricina

Formato: kg. 3 circa

Confezione: Non confezionato

 


Codice: Salpesv

Descrizione: Salame Ventricina a metà sottovuoto

Formato: kg. 1,5 circa

Confezione: Non confezionato



Codice: Salnasv
Descrizione: Salame Pepperino sottovuoto
Formato: kg. 0,8 circa
Confezione: Confezionato sottovuoto
 

I PRODOTTI

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